番茄炒蛋，这种经典搭配，大概很多人都不陌生吧？

然而，现在的番茄已经有点配不上鸡蛋了。

8月上旬以来，一些地方的鸡蛋零售价，出现了明显抬升。

在鸡蛋价格抬升中，除了本土供需因素变化外，6月中旬之后玉米、豆粕等饲料成本走高，也形成了一定支撑。

饲料价格的起伏，并不完全只由国内供需决定。看全球粮食市场，联合国粮农组织（FAO）的数据显示，2026年7月全球食品价格指数平均为131.1点，创下2023年1月以来的最高水平。海外粮价更多是作为大背景，对国内市场形成间接的助推效果。

那么，搅动全球粮食供应链的，到底又是哪些因素呢？

“地缘变量。”

这个，比较直观的说法，就是与运粮路有关的事。

黑海沿岸的俄与乌，也是全球值得一提的粮仓，两国小麦出口合计约占全球总量的30%。但2026年以来，它们双方在港口上有了更多动作，黑海‑亚速海航线的粮食海运通道受到了影响。

牛津经济研究院预计，亚速海‑黑海流域港口运输受阻，将使今年全球谷物供应减少约8600万吨，约占全球谷物出口总量的17%。全球小麦价格8月以来已上涨约6.5%，比去年同期高约30%。

此外，霍尔木兹海峡。全球约三分之一的海运化肥要从这过。今年大概2月份起，化肥的起伏，大概很多人还是有记忆的。不过好一点方面是，有消息称，到8月份，已经有少量化肥货船尝试通行，航运压力有所缓和。

所以，这样来看，就是运粮的路，运化肥的路，不太畅通了，粮食价格自然要承受上行压力。这是第一个变量。

当然，本土口粮自给水平充足，国际粮价的冲击可能更多通过饲料粮、油脂向外传导，并不会直接推高本土米面的价格。

“农资成本变量。”

粮食，要在地里长，但长的过程，需要化肥。

2026年，全球化肥市场波动，对于农业从业者是最有体感的。世界银行4月期《大宗商品市场展望》报告预测，2026年全球化肥价格整体上涨31%，其中尿素涨幅高达60%。尿素价格在4月的交易峰值一度冲上每吨850美元以上，相较2月涨幅达到80%；5‑8月价格自高点出现回落，但整体依旧处在偏高区间。

为什么会这样？天然气是生产氮肥的核心原料，地缘关系导致能源价格上涨，直接推高了化肥生产成本。中东地区一些合成氨装置受到波及或停产，印度、巴基斯坦、孟加拉国等也有装置因原料供给不足减产或停工。

化肥涨价意味着种地成本高了。成本高了，要么少用化肥（可能减产），要么提高粮价（转嫁给消费者），还或者改变种植的品类。

世界银行认为，化肥可负担性已降至2022年以来最差水平。美国机构CoBank提示，如果地缘扰动延续，全球化肥价格或将在较长时间保持高位，部分情景下压力会延续至2028年。

所以，这样看来，大概就是农资一涨，成本就涨；成本一涨，粮价就承受上行压力。这是第二个变量。

“储备和消费。”

这个变量，是需求端的，有些地区开始存粮操作了。

瑞典在2026年预算中拨款约5400万欧元，重建整套国家应急食品储备体系。此外，挪威、芬兰等也有类似的操作。多个欧洲国家正在重新大量储备谷物。

而在这些“囤”操作背后，是提前防患。过去较长，可能觉得有钱就能买；但现在，越来越意识到，粮食不只是商品，也是安全的一部分。

与此同时，粮食的消费结构也在变。除了人吃，饲料和工业深加工的需求越来越大。以我们为例，农业农村部数据显示，2025/26年度中国玉米饲用消费量估计值调至21090万吨，较上月上调1740万吨，主要原因是畜禽产能处于高位，饲料消费量高于此前预期。大豆进口量也上调至1.03亿吨。

多国加码应急储备，叠加部分地区饲料需求阶段性抬升，需求端的弹性进一步放大。这成为了第三个变量。

当上述三个变量叠加，会怎样？

国际谷物理事会（IGC）最新报告预测，2026/27年度全球谷物产量同比下降2.7%至24.22亿吨；全球谷物贸易量预计减少1700万吨至4.5亿吨；结转库存降至6.1亿吨，库存缓冲越来越薄。（当然，这判断属于7‑8月的预估，黑海航道还存在继续调整的可能性。）

世界银行预测2026年全球粮食大宗商品原料指数上升2.5%，但风险明显偏向上行。牛津经济研究院则对广义全球食品价格作出预判，预计今年涨幅将达到11.8%。两份预测的统计口径并不完全一致。

不过，也应该看到：

首先，国际市场的波动并不直接等于国内口粮价格的上涨。 本土口粮（小麦、大米）自给率很高，进口主要用于品种调剂。农业农村部预计2026/27年度中国玉米种植面积6.77亿亩，产量30600万吨；大豆进口虽然量大，但主要用于压榨饲料，并非直接口粮。国内口粮还是稳的。

其次，粮价上涨对普通人的影响，更多可能是间接的。比如，开篇提到的是，从饲料涨价，到养鸡成本涨，再到鸡蛋价格可能跟着动。这可能才是普通人最有体感的传导链。

“写在最后。”

所以，影响全球粮食供应链的地缘关系、农资成本、储备与消费结构这三个变量，是比较直观的。但除此之外，还有极端天气（比如厄尔尼诺）、能源价格、贸易政策等一系列因素的连锁反应。

粮食，是吃的，但似乎又不仅仅是吃的，它也似乎能够照见地缘关系、能源市场等。三个变量，任何一个晃动，整个粮食市场或许都会随之反应。

参考资料：
国际商报.全球粮价上行隐忧加剧.2026年8月24日.