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前段时间人民日报发了一篇文章，说每天多吃一种碳水，肝脏脂肪能减少30%。我当时就在想，这标题有点绝了，要不是出自官方媒体，我非得骂它标题党不可。
但后来我看了上海交通大学医学院附属第六人民医院的那个研究，才明白这不是在吹。240个真实的人，坚持四个月，70%的人肝脏脂肪真的减少了三成以上。这数据有点吓人，但也很扎心——因为这意味着我们之前对吃饭这件事，理解得有多偏。
这个神秘的碳水叫抗性淀