复调烘焙专家交流核心要点241225[淘股吧]

❤️今年以来整体餐饮大环境：
西式快餐的冲击很大，单体店关店率很高，山东地区整体汉堡店转让率甚至超过40%，中式餐饮在不同的渠道情况不同：夜宵餐饮渠道普遍营收下降20-30%，个人经营能力不好的店铺则会下降50% ；经营比较好的为正餐类；另外小餐饮门店稳中有升。

❤️龙头企业BL具体情况：

太阳B端⬇️
2024复调及饮品板块同比增速约10%；2025复调及饮品板块预计增速12%。

大B客户：百胜集团
今年百盛集团将香甜酱料如糖醋酱、甜辣酱的采购从国外厂家转移至该公司。一是BL的研发团队在不断发力，二是百胜集团为了降低自身采购成本，从而选择了价格更加低廉的BL（同比味好美或亨氏低30%）。

大B客户：达美乐
得益于BL上海的团队与达美乐公司配合度较高，同时达美乐上市之后，门店数量增速扩大，因此我们对于达美乐今年及明年的增速和合作稳定度都很看好。

大B客户：塔斯汀
塔斯汀今年的采购过亿，提供给塔斯汀的主要产品为番茄沙司和腌料，所以整体的利润率并不可观，增量主要体现在销量上。

太阳C端新品类的尝试⬇️
今年在线上进行了新尝试，做了线上新品类，比如牛肉肠、猪肉肠以及冲泡意面。猪肉肠营收不到200万，牛肉肠则更少。冲泡意面的表现较为突出，但总占比仍不足1%。线上零售价为9.9元，线下11.9元。利在于品类的新尝试可以提高销量，弊在于意面的调性比较高，改成冲泡形式可能会拉低意面在消费者中的格调。