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编者按：

“庖丁解牛”出自《庄子·养生主》。讲述了一个名叫庖丁的厨师为文惠君宰牛的故事。庖丁最初宰牛，是看整头牛；三年后，他不看整头牛，而是通过牛的筋骨结构来宰牛；再过多年，他不再看牛，而是用精神去感受，依照牛的生理结构，顺着骨节间的空隙进刀，他的刀从未碰到过筋脉和筋骨结合的地方，更不会碰到大骨。因此即便他宰了十九年的牛，刀刃依然锋利如新，他用刀游刃有余，运用自如。这个故事告诉我们