★材料：
五花猪肉5斤，要三分肥（我选的有些更肥）。 盐4汤匙，白糖1--2汤匙，酒2两左右（白酒或红葡萄酒），胡椒面2汤匙，鸡精2汤匙，碾碎的花椒粒3汤匙，红辣椒面3--5汤匙，酱油2汤匙（可不放）。

★做法：
1：把猪肉用水冲洗后，沥干肉外表水分，切成一厘米见方的小丁（比较费工夫，切前别忘磨刀。。。）。将肉和所有调料在容器中 搅拌均匀。用保鲜膜盖好，腌制12小时以上。
2：灌肠时，把