原料：光鸭一只；

配料：八角、桂皮、大蒜籽、大块生姜、干辣椒、料酒、啤酒、老抽、盐和味精(鸡精、蘑菇精也行)少许；

做法：
1、在菜场买一只光鸭，尽量请鸭老板帮你去好毛洗干净。剁鸭时注意，先去头颈，再去鸭翅、再去鸭腿，再分别剁好，大小如菜馆大小，剁好的鸭块把多余的水漓干，烧一大锅开水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水，也可以用自来水洗一下；

2、焯好的鸭块漓干